点击图片 ▲ 保藏本菜谱东坡肘子
图文 | 悠哈厨房
猪肘子一个葱适量八角一个桂皮一块丁香2粒香叶2片料酒适量生抽适量老抽适量草蔻一个肉蔻一个花椒少许茴香少许冰糖适量陈皮一块水淀粉少许姜适量
1. 猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时摆布，去掉血水。
2. 看似白净圆滑的猪肘子，外观上尚有许多几何藐小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以或许连根拔出。
3. 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理惩罚洁净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。
4. 另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。
5. 预备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时预备一个茶包用来装香料。
6. 香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁。
7. 放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开。
8. 开锅后转小火慢炖，砂锅会一向连结沸腾的状况，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时
9. 2个半小时后，砂锅中的水消费掉一部分，看水位差不多消费掉1/3，此时可以或许关火。
10. 另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开。
11. 小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺一直的浇在肘子上，汤汁起头变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经很是软烂，行动幅度大一点的话担忧会脱骨。
12. 余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。小窍门：
1、肘子要提前用清水浸泡去血水。
2、肘子上的毛可以或许用火烧、烙铁烫、拔毛等等方法处理惩罚。
3、炖肘子的锅一定要充沛大，水一定要没过肘子。
4、此做法不用炒糖色，处理惩罚起来很是简捷。
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