橙黄色蔬果更适合做水果豆浆

把水果跟黄豆一起做成豆浆 ，能改良 豆浆 口味、色泽。但要吃到营养，并非任何水果都适合这种DIY。精明的主妇们要选择耐高温的水果。

凉凉的牛奶、酸奶怎么也比不上自己榨的豆浆 。况且 现在新型水果豆浆 机，把冰冷 的水果或蔬菜跟黄豆一起加入豆浆 机中，按开始键，就制作成了一杯美味的水果豆浆 ，真是一举两得。可重视营养的保存 率的读者有个疑问，水果加热后营养还剩下若干 ?省中医院营养医师许欣筑介绍，维生素可以分为两种类型：水溶性维生素、脂溶性维生素，前者含量高的蔬果不适合做水果豆浆 ，后者才适合。

有些水果碰不得热

水溶性维生素的特点是溶于水中，也不耐高温加热，日常食物中，这类维生素主要是维B、维C，代表水果有柑桔类、香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、柠檬等。制作水果豆浆 有加热的进程 ，维生素会被高温破坏失落 ，一杯豆浆 做完了，水果中的维生素也所剩无几。此外，喝豆浆 会把豆渣过滤丧失 落 ，水果中含有的膳食纤维也被过滤。那么，用这类水果做的豆浆 只徒有其名，可以调味，让豆浆 颜色更鲜亮，却没有水果的营养价值。此外，许欣筑说，豆浆 中浓缩着水果的高糖分，肥胖、糖尿病患者是要注意控制的。

此外，有些水果豆浆 的餐单中，会把蜂蜜加入豆浆 中。蜂蜜不克不及 用热水冲，因为蜂蜜含有富厚 的酶、维生素和矿物质，这些营养物质在高温下会被破坏。建议把豆浆 放凉后，再加入蜂蜜。

橙黄色蔬果耐油耐高温

维生素A、D、E和K是脂溶性维生素。那么，几乎能耐100多摄氏度高温加热的脂溶性维生素又如何呢?许欣筑说，“脂溶性维生素”顾名思义要溶于脂肪中，它能力 施展 其作用。所以，像胡萝卜、南瓜这类含维生素A高的蔬果，要跟油一块烹饪能力 施展 其营养价值。所以，如果纯真 用胡萝卜、南瓜榨汁喝，没有脂肪介入 代谢，不是营养的吃法 。大豆含有脂肪，用含脂溶性维生素高的蔬果配合黄豆做豆浆 反而适合 。但同样，因为渣过滤失落 了，也会损耗纤维素，纯真 就营养价值比不上炒菜吃。

其实，不少水果如苹果、柑橘等水果既含有水溶性维生素又含有脂溶性维生素，如果你想怎么吃就看你小我 的选择了。不过 ，从营养的角度讲，整个水果连渣一起吃是最值得提倡的，究竟 我们需要蔬果渣中的膳食纤维来通肠道，实现各类营养素摄取的均衡性。用水果做豆浆 ，可以改良 饮食口味的单调，但别把这当成摄取蔬果的唯一途径就行了。

不适合做水果豆浆 的是：

高维生素B、C的水果：香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、草莓等。

较适合做水果豆浆 的是：

胡萝卜、南瓜、红心甜薯、芒果等黄绿蔬果。柑桔类无论水溶性维生素和脂溶性维生素都较高，可按需自由选择。