自制葡萄酒该怎么保存?

　自制的葡萄酒如果保存 工作做的好，自然能保存 至少几十年，并且 世界上最贵的葡萄酒都是手工酿的，保存 欠好 很容易变质。
  

　　1、自制的酒酒精达不到一定的要求，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿

　　2、自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质

　　3、自制酒的进程 中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。

　　另外，还有一个可以控制的原因，就是保存 葡萄酒的情况 。

　　葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反应 。这些情况 条件是人为可以控制的。 

　　1、酒精达不到要求，惨糖含量高

　　酒精含量的高低 、惨糖含量，取决于两个方面，一是葡萄糖份的高低 ，二是发酵的水平 。酒精达不到一定要求，酒对照难蕴藏 。那么，改良 的办法 是：增加糖分，使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好，发酵酵母品种好。

　　2、 自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质

　　这是弗成 避免的，解决办法 ，加入二氧化硫杀菌。但要适量。在装入瓶中密封前加入，几滴就可以了，二氧化硫在试剂店就可以买获得 。

　　3、自制酒的进程 中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。

　　这是可以避免的，只要注意在酿造组成 中避免接触到金属，和金属容器就可以了。