罐头食物比新鲜水果更营养吗

据俄罗斯“医学论坛”新闻网消息，美国加利福尼亚大学学者研究表示 ，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能够赞助 人体摄入更多有益物质。

　　有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究，结果发觉 ，一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称，新鲜的水果蔬菜大多只是在方才 采摘时能力 够提供给 人体各类 维生素和矿物质，但通常这些水果蔬菜的保存 条件不克不及 够保存 所有有益健康的营养成分。

　　专家解释称，保存 水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化，而氧化的进程 破坏了其中的有益物质，且不适宜的温度还会让这一进程 更严重，如含有富厚 维生素C的鲜果如果处在温暖的情况 中会很快失去其有益成分。而就这方面来说，罐头食品中虽然不含有新鲜水果蔬菜中的重要元素，然则 其营养物质却不会因氧化流失。

　　专家强调，虽然罐头食品经过热加工处置惩罚 ，然则 却不影响其中的有益成分，比如 维生素K、E、A和D。