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口感丰富的低度葡萄酒即将面世
时间:2022-06-22 17:28 | 栏目:
健康饮食
查尔斯特大学(Charles Sturt University)最近进行的一项研究致力于为低度葡萄酒增添风味。
通过将不合 数量以及不合 时间收获的葡萄混淆在一起,该校国度 葡萄酒和葡萄家当 中心的在读博士生罗科朗格(Rocco Longo )希望酒精度低于9%的葡萄酒能够具有富厚 的味道。这个项目由查尔斯特大学和阿德莱德大学(University of Adelaide)配合 合作,并获得 了澳大利亚葡萄与葡萄酒政府 (Australian Grape and Wine Authority)的鼎力 支持。
一直以来,低度葡萄酒因其平淡的味道而饱受诟病。有人认为,低度葡萄酒既没有饱满 的酒体,也没有富厚 的味道,因而尝起来和水一样。因此,研究人员希望通过混淆不合 时段采摘葡萄来转变 这一状况。这种新的技术是将同一块地里的作物分不合 时间来采收,然后混淆起来。
气候、文化和税收等因素促使市场对低度葡萄酒的需求增加。气候变更 意味着葡萄所含的糖分越来越高,而糖分越高就意味着酒精越多。与20年之前相比,现在葡萄采摘时间提前了两周。葡萄种植者发觉 ,现在更难发觉 葡萄的糖分、酸度和香气在何时处于最佳状态。葡萄酒的酒精度越高,税收就越高。在澳大利亚,葡萄酒销量赓续 增加,消费者一定 会接受这种低度葡萄酒。
朗格认为:“如果我们向消费者提供的葡萄酒不仅酒精度低,并且 香气突出、味道富厚 ,这样,我们一定会获得巨大的胜利 。”
目前,朗格与满吉产区(Mudgee)的一家酒庄合作,协助低度葡萄酒的酿造工作。预计,这种新型的低度葡萄酒将于六月上市。
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