葡萄酒储存的大敌：光照

　　摘要：本文介绍了光照对于葡萄酒质量的影响，以及相关的研究结果 。
　　ABSTRACT：This article is about the influence of light on wine storage.
　　你有没有遇到过闻起来和尝起来像“煮白菜和湿狗”的葡萄酒？如果是这样，这瓶酒可能因为温度过 高而糜烂 或被软木塞污染了。但研究发觉 ，光照也可能是罪魁祸首，特别是对于白葡萄酒来说。白葡萄酒，特别是装在透明玻璃瓶中的白葡萄酒，裸露 在紫外线和可见光光谱蓝端的光线照射下，会在几个小时内变坏。原因就在于光照启动了化学回声，产生 发霉的气味。这种情况最有可能的罪魁祸首是在市场和葡萄酒商店里的荧光灯照明。
　　
　　通常情况下，如果你是成箱购买 葡萄酒，或者是在专业的品酒场合 品尝葡萄酒，那么一般不会遇到光污染的葡萄酒，然则 如果你去葡萄酒商店选购葡萄酒，则一定要留意可能被光线污染了的葡萄酒。
　　为了减少浪费，掩护 资源，目前许多 国度 都在推广使用重量更轻的葡萄酒瓶和其它的新型包装。科学家也因此做了许多 的相关实验，已提供给 葡萄酒行业更好的技术支持。依据 其中一项研究，大部分 葡萄酒生产商都知道光污染的问题。显然，红酒很少受到光污染，因为红酒中的单宁能防止葡萄酒变质。另一方面，白葡萄酒和桃红葡萄酒只含微量的单宁，更容易受到光线的影响。
　　玻璃瓶的颜色异常 重要，依据 本研究，棕色玻璃瓶能够阻止多达90％的紫外线和蓝色光谱范围 内的光线。可能是因为葡萄酒生产商都刻意躲避 使用棕色玻璃瓶，以便和啤酒区离开 来，因为啤酒瓶全部都是棕色玻璃瓶。绿色玻璃瓶能阻挡50％的光线而透明玻璃瓶只有10％。更厚的玻璃，即使是透明的也能阻止更多的紫外线，另外，瓶肩不太高的瓶子可以反射更多的光线。
　　由于透明玻璃在收受接管 方面更有价值，科研人员建议在玻璃制造时添加某种化学物质使瓶子具有更好的阻隔紫外线作用。还有人建议在瓶子外面涂上涂料或包上包装纸。不过 就目前来说，这些方法都将会增加瓶子的成本，因此弗成 能被采取 。
　　因此，对于消费者来说，人人 应该尽量避免选择货架顶端接近光源的葡萄酒。在家存储葡萄酒的时候也要注意放在光线暗淡的角落。（编译/Derek）
　　载自： Celebrations Wine Club
　　文章来源：红酒世界网（wine_world）