如何储存食物？ 里面学问大！

　　在疫情防控期间，相信许多 人都邑 贮备 食材，以减少出门的机会，降低与病毒接触的可能。那么我们应该如何科学储存这些食物呢？

　　文/图 羊城晚报记者 王敏

　　四年夜 类不宜放冰箱

　　根茎类蔬菜

　　对于洋葱、土豆、芋头、番薯 、莲藕、牛蒡等蔬菜来说，冰箱往往不是保存 的最佳所在 ，最好是将这些蔬菜放在干爽的纸箱里，然后放在阴凉背光的处所 保存 会更好。这些食材如果放在冰箱中保存 ，很容易因为冰箱中的水汽而变得容易糜烂 。

　　鱼类

　　冰箱中的鱼类不宜寄存 太久，家用电冰箱的冷藏温度相对于鱼类保鲜仍然过高，因此鱼体组织就会产生 脱水或其他变更 。

　　有些鱼类在经过长时间冷藏后，容易涌现 鱼体酸败，肉质产生 变更 ，就弗成 以再食用。对于鱼类来说，最好就是现买现吃。

　　淀粉类食物

　　馒头、面包、花卷等主食，放入冰箱中会变得又干又硬，实际上这类食物如果短时间寄存 ，放在室温下就可以了，如果是长时间储存，则建议用密封袋包好后放入冷冻室。

　　热带水果

　　细心的人会发明 ，香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱中，反而更容易变黑、糜烂 。实际上这些水果的最适宜温度为12℃左右，只要放在通风干燥的阴凉处所 就可以了，并不需要放入冰箱中保存 。

　　依据 种类，选择合理的蕴藏 条件

　　粮食类

　　在购买 粮食的时候，优先购买 抽真空的小包装。玉米和年夜 米等都是易产生 黄曲霉菌的食物，但真空条件下，霉菌活性很弱。在晴朗干燥的天气打开粮食袋的真空包装，趁着情况 干爽，将米分装成可在一两周内吃完的小袋。然后抽出袋内空气，夹紧封口，放在阴凉处蕴藏 或者放在冰箱里。

　　肉类

　　熟肉类食品可以放在保鲜盒中寄存 两三天，而腊肉、香肠可以放在冰箱外的干燥凉爽处。生肉类需要事先分装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。

　　解冻的时候，可提前一夜取出，放在冷藏室中。这样既避免损失营养，减少微生物滋生 ，提高食物平安性；又能坚持 解冻均匀，坚持 味道和口感。

　　蔬菜

　　蔬菜中所含的维生素C和活性物质很容易分化 。蕴藏 温度越高，分化 速度越快。放在冰箱里可以延缓维生素的降解速度，然则 并不克不及 阻止这个趋势。因此，最佳规划是将早上买到的新鲜蔬菜，依照 一次食量分装进保鲜袋，寄存 于冰箱中，注意不要贴近冰箱内壁，以免冻伤。